• nl
  • en

Woordenlijst

INDONESISCHNEDERLANDSE BETEKENIS
abongebakken, uitgeplozen vlees
agar agargelatine afkomstig van een soort zeewier
ajamkip
ajam gorenggebakken kip
ajam pangganggeroosterde gekruide kip
asemtamarinde
asinzout
atilever
atjaringemaakt tafelzuur
atjar maniszoetzuur
babivarkensvlees
babi ketjapvarkensvlees in ketjap
babi pangganggeroosterd gekruid varkensvlees
bamiChinese deegwaren
bawangui
bawang merahrode ui
bebekeend
beladomet pepers bereid
belimbingcarambola (stervrucht)
belindjobittere noot, wordt gebruikt voor emping
berasgepelde, ongekookte rijst
beras ketankleefrijst
bihoenrijstvermicelli
boemboekruidenmix
brambangrode sjalot
bremrijstwijn
cabeSpaanse peper
cabe hijaugroene Spaanse peper
cabe merahrode Spaanse peper
cabe rawitkleine zeer scherpe peper
coklatchocolade
cumi-cumiinktvis
dadaromelet
dagingvlees
daging kambinggeiten- of schapenvlees
daging sapirundvlees
daunblad
daun bawanglente ui
daun djeroek poeroetkaffir limoenblad
daun pandangeurig blad van palmachtige boom (Pandanus)
daun pisangbananenblad
daun salamgeurig blad van een soort laurierblad
delimagranaatappel
dendengdun gesneden gekruid en gedroogd vlees
dendeng beladogekruid met Spaanse pepers
djagoengmais
djahegember
djamboeguave (tropische vrucht)
djamoer koepingChinese paddestoel (wolkenoortjes)
djawaJava
djeroekcitrusvrucht
djeroek balipomelo
djeroek besargrapefruit
djeroek manissinaasappel
djeroek poeroet / jeruksoort limoen (vooral het blad wordt gebruikt)
djinten / jintenkomijn
doerianzeer sterk ruikende (stink)vrucht
ebbigedroogde garnalen
emping belindjoplantaardige kroepoek (van de belindjo noot)
esijs
eskrimijs cream
frikadelgehakt
gado-gadogemengde groenten overgoten met pindasaus
gandariazure tropische vrucht (pruim mango genoemd)
garamzout
godokgekookt/opgewarmd
gorenggebakken, gebraden, gefrituurd
goela arenpalmsuiker
goela baliBalinese (palm)suiker
goela djawaJavaanse (palm)suiker
goelaigerecht gekookt in kokosmelk
gula(h) djawaJavaanse (palm)suiker
hamham
hashaas
hatilever
hati ajamkippenlever
hidjaugroen
ikanvis
ikan asinzoute vis
ikan djambalgebakken, gezouten en gedroogde vis
ikan gorenggebakken vis
ikan keringgedroogde vis
ikan tongkoltonijn
ikan terikleine gezouten gedroogde visjes
jagungmais
jahegember
jambukleine tropische vrucht
jamurpaddestoel/zwam
jerukcitrus soort
jintankomijn
kacangpeul, boon, vrucht
kacang gorenggebakken pinda's
kacang panjangkouseband (lange boon)
kaki tigadriepoot, staat voor eeuwigheid
kangkungbladgroente, een soort spinazie
karikerrie
kayu maniskaneel
kelapa mudajonge klapper/kokosnoot
kemangiIndonesische (citroen)basillicum
kemirieIndonesische amandalnoot, candlenut
kentangaardappel
kentjoergemberachtige wortelstok
keringdroog, gedroogd
ketankleefrijst
ketimoenkomkommer
ketjapgekruide sojasaus
ketjap asinzoute sojasaus
ketjap ikanvissaus
ketjap maniszoete sojasaus
ketjap sedangzoete-zoute sojasaus
ketoembar/ketumbarkorianderzaad
kloewak/kluwakzaden van de Pangium edule, smaakmaker
koebis/kubiskool
koening/kuninggeel
koenier/kunirJavaanse benaming voor kunjit
koenjit/kunjitkurkuma (geelwortel)
koeping tikus/kuping tikusmuizenoortjes" (Chinese paddestoel)
koetjai/kutjaibieslook
kolak pisangbanaan gestoofd in santen
kolang-kalinggeschilde vrucht van de aren palm
kopikoffie
kopi susukoffie met melk
kroepoek/krupuk udanggarnalenchips
kuekoekjes, gebak
kue dadarpannekoek
kue kukusgestoomd gebak
kue lapisgebak in laagjes bereid, o.a. spekkoek
kukusstomen
kukusan(rijst)stoompan
laboe/labupompoen/meloen
laksaglasnoedels (Chinese vermicelli)
lalabsla, rauwkost of geblancheerde groenten
lankoeasander woord voor laos/galangal
laoswortelstok, familie van de gember
lapislaag, lagen
lapis dagingdun gesneden vleesgerecht
lemakvet
lemanggekookte kleefrijst met klapper
lempergevulde rolletjes kleefrijst
lidahtong (van rund e.d.)
limunlimonade/gazeuse
lobaksoort radijs
lodehgroentegerecht in saten bereid
lombok, lombok rawitSpaanse peper / kleine zeer scherpe peper
lontonggekookte kleefrijst in blokjes gesneden
lopisin pisangblad gekookte kleefrijst
lumpialoempia
maduhoning
makaneten
mankanan kecilkleine hapjes
makaronimacaroni
manggamangovrucht
manggismangistan(vrucht)
maniszoet
manisanzoetigheid
markisahsoort vrucht (vaak in siroop te koop)
martabakkrokante omelet met groenten en vleesvulling
masakkoken, gekookt
mata sapispiegelei, letterlijk "koeienoog"
medjatafel
melindjo (emping)plantaardige kroepoek (van de melindjo noot)
mentahonrijp, niet gaar
mentega(room)boter
merahrood
merica/meritjapeper
merpatiduif
mienoedels
mihoenrijstvermicelli
minyak/minjakolie
minyak babireuzel
minyak gorengbraadolie
minyak kacangaardnotenolie
minyak kelapaklapperolie
minyak saminrundvet
murnizuiver / puur
nanasananas
nangkagrote boomvrucht
nasigekookte rijst
nasi gorenggebakken rijst
nasi kebuliopgemaakt rijstgerecht
nasi koening/kuningrijst met kurkuma gekookt/gele rijst
nasi poetih/putihgekookte witte rijst
nasi rameswitte rijst met bijgerechten
nasi toempeng/tumpengrijstberg in puntvorm
oebi/ubizoete aardappel
oedang/udanggarnalen
oedang kering/udang keringgedroogde garnalen
oelek/ulekfijnstampen/fijnmalen
oelekan/ulekanstamper van de vijzel
onde-ondehartig-zoete balletjes met groene bonenspijs
opor-ajamkipgerecht in santen gekookt
padijonge rijstplant
palanootmuskaat
pandangeurige pandanusplant
panggangroosteren/geroosterd
pangsitkrokante deegwaren met vulling
pangsit miebamisoep met pangsit
panilivanille
pasarmarkt
pastel gorenggebakken pastei
pastel tutupindonesische jachtschotel
pedispitig/scherp
pepayapapajavrucht
pepesanin pisangblad geroosterd gerecht (meestal vis)
perkedelfrikadel
petehpeteh- of petaiboon "stinkboon"
petiszwarte garnalenpasta
pisangbanaan
pisang gorenggebakken banaan
pisang susukleine zoete banaan
pisang tandukhele grote bananen, vaak gekookt of gebakken
putihwit
putih teloreiwit
ramboetan/rambutanvrucht met harige schil, smaakt als lychee
ramesgemengd
rawitkleine, zeer scherpe peper
reboeng/rebungjonge bamboescheuten
rendangSumatraans vleesgerecht, zeer gekruid
rendang ayamgekruid gerecht met kip
rendang daginggekruid gerecht met vlees
rotibrood
roti kukusgestoomd zoet brood
roedjak/rujakvruchten overgoten met saus
sagusago
sajoer/sajurnat" groentegerecht
sajoeran/sajurangroenten
sakeJapanse rijstwijn
salamsoort laurierblad
sambal gorenggebakken sambal
sambal oelek/uleksambal (mengsel), ulek (stamper)=oelek
santenkokosmelk
sapirund
sateop stokjes geregen en geroosterd vlees/vis
sate ayamsate van kippenvlees
sate babisate van varkensvlees
sate kambingsate van geiten- of lamsvleees
sawikool
sedeng/sedanggemiddeld, zoet-zout
seladasalade
selaigelei
selamat makaneet smakelijk
smoor/semurgesmoord of gestoofd vlees met soja/ketjap
serehcitroengras
seroendeng/serundenggeraspte, gekruide en gebakken cocos
soe-oen/su unglasnoedels
soesoe/susumelk
soetil/sutilroerbakspatel
sopdunne soep/bouillon
sotogevulde dikke soep
soto babatsoort soep met pens
sosessaucijsjes
spekukspekkoek
susu bubukmelkpoeder
tahoe/tahutofu (gestremde sojamelk)
taoco/taotjoChinese saus van gegiste sojabonen
tapiocaparels" van gedroogde cassave
taugeontkiemde mungbonen
tartaart
telor/telurei
telor asin/telur asinzout ei
telur dadaromelet
telur mata sapispiegelei
tempe/tempehsojaproduct verwerkt met hele sojabonen
tempe gorenggebakken tempe
ten tengpindarotsjes/koekjes in caramel
tepoeng/tepung berasrijstmeel
tepoeng/tepung ketankleefrijstmeel
terongaubergine
tjampoergemengd
tjendoldrankje met klappermelk en rijstmeelklontjes
tjengkehkruidnagel
tjobekvijzel
tjoekaazijn
tjoemiinktvis
toemis/tumisgebakken in olie en gestoofd, fruiten
toetoep/tutupgesloten, dicht
tomattomaat
trassigarnalenpasta
trassi bakargeroosterde trassi
udang/oedanggarnaal
udang goreng/oedang goerenggebakken garnaal
udang kering/oedang keringgedroogde garnaaltjes
urap/oerapgroenteschotel met geraspte klapper
wadjanroerbakpan met ronde bodem/wok
wajikzoete lekkernij van kleefrijst
waroeng/warungwinkeltje/kraampje
gembirablij
ketan itemkleefrijst zwarte
itemzwart
kawatdraad