Trassi, ook wel terasi of belachan genoemd, is een melange van rauwe garnalen en zout dat in eerste instantie door zonnestralen gefermenteerd wordt. Na het fermenteren in de zon wordt de substantie tot kleine blokken samengedrukt. Door het samenpersen, komen vele sterke aroma’s vrij die uiteraard tot hun recht komen in diverse Indonesische gerechten.
Navigeer via onderstaand menu makkelijk door de pagina:
Naast het gebruik van trassi in Indonesische gerechten, wordt trassi ook gebruikt in verschillende Thaise, Maleisische en Filipijnse maaltijden. Wanneer men het in Thailand over trassi heeft, dan wordt ook wel gesproken over kapi. In Maleisië wordt het belachan genoemd en in de Filipijnen staat trassi ook bekend als bagoong.
Feitelijk is trassi de ultieme smaakmaker in de Oosterse keuken. Een kleine hoeveelheid van deze ‘garnalenpasta’ is voldoende om uw Aziatische gerecht heerlijk op smaak te brengen. Zoals eerder beschreven is trassi de Indonesische naam voor deze vorm van garnalenpasta, maar dit product is een onmisbaar ingrediënt in de vele keukens van Zuidoost-Azië!
Sinds jaar en dag wordt in Zuidoost-Azië en in China trassi vervaardigd. Trassi kent haar oorsprong in vissersdorpen waarvan de productie langzaam uitgebreid is naar steden om een grotere markt te dienen. Deze twee landen zijn in principe volledig verantwoordelijk voor de productie van trassi die geëxporteerd wordt naar landen over de hele wereld.
Naast de trassi die in de vorm van samengeperste blokken (garnalen en zout) bekend is, zijn er nog twee andere varianten van trassi:
In de gemalen variant (droge poeder) zijn er in sommige gevallen andere stoffen verwerkt die de smaak en geur van trassi niet ten goede komen. Gezegd kan worden dat deze variant dan ook niet traditioneel is. Uiteraard heeft de poedervariant van trassi wel voordelen. Denk aan het gebruiksgemak, daar het gemakkelijk over maaltijden gestrooid kan worden.
Trassi komt het meest voor in de vorm van samengeperste blokken die bestaan uit garnalen en zout. In veel gevallen is de trassi geroosterd. In dat geval staat het woord ‘bakar’ vermeld op de productverpakking. Mocht het zijn als dit niet het geval is, volg dan de volgende tips:
Wilt u meer weten over het product trassi? Of wilt u als groothandel, toko, supermarkt of productiebedrijf trassi bestellen via Vanka-Kawat? Neem direct contact op via het contactformulier of bel 070 – 3011700.
Vanka-Kawat is importeur en exporteur van een groot aantal Aziatische producten. Naast trassi kan gedacht worden aan bijvoorbeeld boemboe, chilisaus, cocosmelk, ketjap, kouseband, loempiavellen, mie, mihoen, noodles, roti paratha, sambal badjak, sambal, satesaus, sojasaus, producten van vegan nature’s charm en meer!
Waarom Vanka-Kawat? Het koken in Azie is een enorm belangrijk aspect in het dagelijks leven. Oude recepten en bereidingswijzen worden zelfs vandaag de dag aan volgende generaties doorgegeven. Vanka-Kawat wil als leverancier de kookkunsten en recepten met anderen delen. Wij helpen u graag verder!
