sajoer = groenten
assem = tamarinde (zuur)
Kokki Djawa Boemboe (kruidenmix) Sajoer Assem is gebaseerd op een populair zuur groentegerecht. Het zuurgehalte van deze sajoer wordt verkregen door tamarinde uit de tamarindevrucht. Mais, jonge jackfruit (nangka), rauwe pinda’s (katjang tanah) en de tamarinde (assem) zijn de smaakmakers van deze zuurfrisse groentesoep. Dit gerecht is heerlijk met witte rijst en bijvoorbeeld gebakken kip (ajam goreng) met sambal of hete kip (ajam pedis).
