Bereidingswijze
Wrijf het vlees in met peper, zout en nootmuskaat. Bak het vlees in rijstolie met de ketjap. Giet, als het vlees door de ketjap donker is geworden, zoveel water erbij dat het vlees ongeveer 1 cm onder het water staat.
Laat het geheel met het deksel op de pan op een matig vuur sudderen (semoor betekent smoren) tot het water voor de helft is ingekookt.
Fruit in de rijstolie de ui, knoflookpasta, kruidnagel, tamarindepasta (asem), de blokjes gesneden aardappel en voeg dit bij het vlees. Laat het geheel ongeveer 2 uur sudderen tot het vlees gaar is.
Laat de saus niet te zwart worden!
